Газета The Guardian в рамках специального проекта The Artisans рассказала о работе пивоварни Wild Card Brewery из пригорода Лондона Уолтемстоу.
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery1.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery2.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery3.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery4.jpg)
По предприятию журналистов провела главная пивовар компании Джега Уайс. Во время подготовки репортажа на Wild Card Brewery варили один из сортов пива, так что Джега смогла показать журналистам весь процесс пивоварения, а также угостить одним из самых необычных сортов пивоварни — Sorrel Saison Wild Card.
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery5.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery6.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery8.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery9.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery10.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery11.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery12.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery13.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery14.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery15.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery16.jpg)
— В Карибских странах существует традиция приготовления рождественского напитка из красного щавеля, который относится к семейству гибискусов. Зимой мы в первый раз попробовали сделать пиво с использованием щавеля. Оно содержит 5,1% алкоголя и имеет фруктовый вкус и аромат. Но, самое интересно, когда после брожения мы мыли танки щёлочью, то она приобретала ярко-синий цвет. Мы поняли, что если изменить рН пива, то и оно может изменить цвет. Посмотрите, оно стало насыщенно красным, — рассказывает Джега Уайс.
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery17.jpg)
![Wild Card Brewery](https://pivo.by/images/2018/02/wild-card-brewery18.jpg)