Финляндская крафтовая пивоварня Everyman’s Right собирается стать первой в мире углеродно отрицательной пивоварней. Она не просто не будет выбрасывать в окружающую среду углекислый газ — она будет его поглощать, пишет Profibeer.
Пивоварня откроется в городе Савонлинна, в озёрном крае на юго-востоке Финляндии, в начале 2019 года. Пиво появится в продаже летом. Сначала оно будет углеродно нейтральным, а в дальнейшем станет углеродно отрицательным. Хотя для создания экологически эффективного производства потребуется много денег, инициаторы проекта надеются окупить вложения за пять лет и довести объём производства до 3–5 млн литров пива в год. Подробнее о проекте и о том, как стать инвестором, можно прочесть на сайте пивоварни.
Основали пивоварню пивовар с 20-летним опытом Йусси Хукканен, знаток брендинга и маркетинга Антти Суиккари и инженер Кейо Кемппайнен. Они решили, что углеродно отрицательная пивоварня сможет выделиться среди конкурентов и привлечёт внимание к вопросу экологической ответственности. Everyman’s Right будет открыто рассказывать о найденных решениях и делиться с другими пивоварнями опытом сокращения воздействия на окружающую среду.
Обычно предприятия стремятся компенсировать свой углеродный след посадкой деревьев, но Everyman’s Right считает, что это читинг, и ищет другие способы устранить воздействие пивоварения на окружающую среду.
Дробину, хмель и дрожжи будут перерабатывать, получая биогаз, который, в свою очередь, будет использоваться для работы варочного оборудования. Избыток биогаза можно переработать в электричество и тепло либо пустить в продажу в качестве топлива для автомобилей. Вырабатываемый в процессе пивоварения пар будет использоваться для мытья и стерилизации.
Углекислый газ, выделяемый при брожении, будут очищать и использовать при карбонизации и розливе пива, а его избыток будут продавать пабам — некоторые пабы стремятся использовать при розливе только «пивной» газ. Также сточные воды и углекислый газ можно использовать для выращивания одноклеточных водорослей — источников белка, который можно использовать, например, для протеиновых батончиков.
Избыток тепла от варки и охлаждения сусла будут направлять на нагрев танка с горячей водой, а зимой — ещё и на обогрев офисных помещений.
Часть электроэнергии могут дать солнечные батареи — пивоварня либо установит солнечную станцию, либо будет закупать мощность у поставщиков солнечной энергии.
Название Everyman’s Right — «Право каждого» — выбрано не случайно. В Финляндии право каждого человека на природу закреплено законом. Все могут свободно наслаждаться пребыванием на природе, пользоваться лесами, озёрами, реками и т. д., не нанося при этом вреда природе.