Автор книги «Пивная библия» представил новую визуализацию стилей пива

Автор книги «Пивная библия» Джефф Олворт на сайте Beervana опубликовал визуализацию стилей пива, которая по-новому классифицирует их.

Стили пива. Иллюстрация: Джефф Олворт
Стили пива. Иллюстрация: Джефф Олворт

— Как понять отношения и различия между стилями пива? Этот вопрос интересовал меня с 2011 года, когда я работал над книгой «Пивная библия». В ней есть особенность: в конце каждой главы о каком-либо стиле предлагается список других близких стилей пива. Я тогда понял, что вкус пива не обязательно совпадает с национальными традициями или привычным разделением пива на эли и лагеры, — отмечает Джефф Олворт.

Новая классификация представляет собой точечную диаграмму, где все стили пива разделены по двум критериям — типу дрожжей и уклону вкуса в сторону солодовости или охмеления. Под «нейтральными» и «выразительными» типами дрожжей, в первую очередь, подразумеваются, элевые и лагерные дрожжи. Но, как отмечает автор, они не всегда точно формируют вкусовые различия. К примеру, немецкий майбок и французский bière de garde очень похожи, несмотря на то, что сбраживаются разными типами дрожжей.