История пивоварения в Моравии ведётся со средневековья. Известно, что право на пивоварение у жителей Вишкова забрали во время гуситских войн в начале XV века, но в 1460 году указом босковицкого епископа Таса горожане вновь смогли заняться этим ремеслом.
.jpg){kind=link}
Официально пивоварня в Вишкове была основана в 1680 году епископом Карелом Лихтенштейнским, который также открыл картинную галерею и восстановил садово-парковый ансамбль и замок в Кромнержиже. Оломоуцкие епископы управляли пивоварней до октября 1855 года. С того времени и до конца 1945 года она была сдана в аренду и управлялась различными компаниями. В это время предприятие пережило несколько пожаров, но оно всегда возобновляло работу. В 1948 году завод был национализирован и управлялся компанией Jihomoravske Pivovary. Одной из самых ярких личностей этого времени стал Йозеф Веселы, который работал пивоваром с 1971 по 2004 год.
С 2011 года пивоваренный завод находится под контролем Czech Beverage Industry Company. Недавно предприятие было модернизировано. Несмотря на наличие современного оборудования, пиво в Вишкове всё ещё производится с использованием традиционных методов. К примеру, первичное брожение происходит в открытых ёмкостях.
В 2013 году на заводе Pivovar Vyškov было сварено 220 тыс дал пива. По этому показателю предприятие входит в список 25 крупнейших пивоварен Чехии. Сейчас Pivovar Vyškov, кроме классических лагеров, выпускает экспериментальную линейку сортов Cross The World, которая состоится из американских и индийских бледных элей, альтбира, портера и хефевайцена.