Как варили «Гиннесс» полсотни лет назад

В 1759 году ирландский пивовар Артур Гиннесс подписал договор об аренде заброшенной пивоварни в Сент-Джеймс-Гейте в Дублине. Размер годовой арендной платы составил 45 фунтов стерлингов, а срок лизинга — 9000 лет.

Сначала там варили только светлый эль, и бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали в Англию спустя 10 лет после подписания договора. В 1799 году, заметив, что дублинские грузчики предпочитают пинту тёмного пива светлому элю, Гиннесс решил переориентировать производство. Своё название сорт получил благодаря людям, для которых он варился, — портер (от англ. слова «porter» — грузчик). Спустя несколько лет портер Артура Гиннесса стал известным на весь мир стаутом.

В августе 1953 года фотограф издания Picture Post смог попасть на пивоварню Guinness. К тому моменту она считалась одной из крупнейших в мире и производила 80% от общего объёма пива в Ирландии. На этих фотографиях — сакральный процесс, в ходе которого пиво варилось, сбраживалось и наполняло бочки с клеймом Guinness. Подборку фотографий подготовил сайт BigPicture.

Guinness
Генри Бартер с наслаждением закуривает трубку сразу после того, как опустошил пинту Guinness в пабе John Mullet’s в Дублине
Юджин Хакетт облокотился на телегу, которую использовали для перевозки солода по территории пивоварни
Юджин Хакетт облокотился на телегу, которую использовали для перевозки солода по территории пивоварни
Guinness
Рабочие на пивоварне
Guinness
Рабочий тащит мешок солода на склад
Guinness
Сборка новой бочки. Позже она наполнится Guinness до краёв
Guinness
Джо Маккарти обжигает собранную бочку
Guinness
Рабочий шьёт специальные чехлы, которые служили защитой для пивных бочек во время перевозки
Guinness
Рабочий очищает заторный чан
Guinness
Рабочие сливают пиво из котла
Guinness
Очистка чана
Guinness
Короткая передышка, прежде чем мужчина вновь продолжит очищать сусловарочный чан
Guinness
В этом огромном «бассейне» снимали дрожжевую пену с пива, прежде чем напиток отправлялся на созревание
Guinness
Рабочий наблюдает за очисткой пива от пены
Guinness
В специальном цеху бочонки ошпаривали из резиновых шлангов
Guinness
Ошпаренные бочки перекатывают в следующий цех
Guinness
Пэдди Фаррелл выкатывает готовые бочонки
Guinness
Джеймс Майер клеймит тару фирменным логотипом
Guinness
Специальный «нюхач» проверяет качество и чистоту бочек
Guinness
Здесь готовые кубышки наполняли пивом

Guinness
Рабочий отдыхает, поставив ногу на бочку, полную эля
Guinness
Генри Бартер наслаждается пинтой Guinness