Сотрудники университета Эрлангена-Нюрнберга в Германии выяснили, что содержащееся в пиве вещество горденин действует на мозг человека аналогично гормону радости допамину, сообщает MedikForum со ссылкой на журнал Scientific Reports.
Горденин, встречающийся в ячменном солоде, воздействует на допаминовый D2-рецептор. Поэтому это вещество усиливает улучшающий настроение эффект алкоголя, что делает напиток настолько привлекательным. По своему действию горденин напоминает сальсолинол в шоколаде.
Для получения этих данных немецкие ученые исследовали 13 тыс веществ в составе продуктов питания на предмет соответствия допаминовому D2-рецептору. Специально в составе пива исследователи его не искали.