Craft-U-Brewery: как работает «университет крафта» из Красноярска

История красноярского заводского пивоварения ведёт отсчёт с середины XIX века. О самых примечательных её эпизодах и способах сохранения сибирских традиций рассказывают пивовары компании Craft-U-Brewery.

Рождение красноярского пивоварения

Первый красноярский пивной завод
Первый красноярский пивной завод

Первый красноярский пивной завод, самые ранние упоминания в архивах о котором датированы 1875 годом, открыл купец Флориан Клепацкий. Завод варил 1 300 вёдер пива в год. Со временём он перешёл в собственность купца Геннадия Васильевича Юдина — крупного по тем временам предпринимателя, мецената и библиофила. В дополнение к основному бизнесу — винокуренному заводу и золотым приискам — Юдин приобрёл и пивоваренный завод.

Проживая за границей, он назначил управляющим заводом Александра Еремеевича Коловского, который наладил производство различных сортов пива и даже привёз пивовара из Баварии. Способ варки был огневым, а охлаждение на стадии брожения и дображивания осуществлялось при помощи льда, который зимой заготавливали на замёрзшем Енисее. Солод и ячмень покупались у крестьян Красноярского округа, а хмель — у торговцев в Томске.

Товарищество «Пивоваръ» в Красноярске
Проект пивоварни в Красноярске
Красноярский завод пива и безалкогольных напитков
Красноярский завод пива и безалкогольных напитков
Красноярский завод пива и безалкогольных напитков
Красноярский завод пива и безалкогольных напитков

Пиво славилось на всю Сибирь, поставлялось в Иркутскую и Томскую губернии. К началу XX века в Енисейской губернии работало семь пивоварен, объединившихся в товарищество «Пивоваръ».

Первая мировая война с сухим законом, революция и Гражданская война приостановили производство красноярского пива, и только во времена НЭПа оно начало возрождаться.

Город рос, и мощностей старого пивзавода уже не хватало. Строительство нового Красноярского завода пива и безалкогольных напитков началось в 1968 году на правом берегу Енисея. Но старый завод закрыли не сразу — он работал до конца XX века, а позже его производственные помещения заняли другие предприятия.

Преемственность традиций

Craft-U-Brewery

Красноярский завод пива и безалкогольных напитков со временем стал акционерным обществом «Пикра», позже он перешёл под крыло «Балтики», а в 2015 году был закрыт. Но производство пива в Красноярске не остановилось — его подхватили малые пивоварни. Одной из первых стала Craft-U-Brewery, открытие которой состоялось в 2010 году.

Пивоварня с гордостью называет себя преемницей самого первого красноярского пивоваренного завода, ведь производство находится там же, на улице Ломоносова, частично в здании и подвалах XIX века.

За время существования пивоварня разработала и сварила более 80 экспериментальных образцов, отобрав наиболее удачные рецепты для постоянного производства. На территории завода находятся собственная лаборатория и отдел качества. Это позволяет следить за тем, чтобы сваренное пиво всегда отвечало всем нормам и требованиям.

В команде Craft-U-Brewery опытные профессионалы пивоварения, совокупный стаж которых в пивоваренной отрасли насчитывает пару сотен лет. В разработке рецептур участвовали австрийский мастер-пивовар Хуберт Ауингер, чешский мастер-пивовар Мартин Хорст Хрубеш и бывший главный пивовар «Пикры» Галина Басалаева.

Крафтовый университет миллионов

«Цель Craft University Brewery — создавать пиво, которым будут гордиться сибиряки, расширять кругозор потребителей, не только возрождая для них любимые красноярские сорта, но и знакомя с мировыми стилями пива», — говорят пивовары.

Сейчас в «библиотеке» Craft-U-Brewery 19 сортов пива, которые относятся к 10 различным стилям: German Lager, European Lager, Pilsner, Witbier, IPA, Bitter, Stout, Porter, Irish Ale, Weissbier. Кроме этого, пивоварня возродила красноярский бренд пива, который варили с 1993 года. Обновлённый «Купец» — это дань памяти красноярским традициям пивоварения, получивший современный облик. Следуя современному тренду на активный образ жизни, в «купеческой» линейке появилось и безалкогольное пиво.

Пиво на Эвересте

Пиво Craft-U-Brewery на Эвересте

Необычным эпизодом в истории пивоварни стало покорение Эвереста. 18 мая 2018 года в 6:52 экспедиция клуба «7 вершин» под руководством Александра Абрамова и пиво Briman Ale 8848 успешно достигли высочайшей вершины мира. Оно было сварено после успешного восхождения на Эверест годом ранее группы альпинистов, в котором принял участие Даниил Бриман.

Награды

Красноярский завод пива и безалкогольных напитков

Craft-U-Brewery регулярно принимает участие в выставках и фестивалях пива. C новосибирской выставки BeerExpo-2018 пивоварня увезла большие золотые медали за сорта «Купец Янтарное», Red Alert Ale и премиальный Briman Ale 8848, а также серебряные медали за «Купец Классическое», Ministrell Golden Ale и Black Brows Stout.

В конце апреля Craft-U-Brewery приняла участие в фестивале Craft Weekend 2018, который прошёл в Санкт-Петербурге.

Подпишитесь на рассылку Pivo.by

Только главные новости о пиве со всего мира и только раз в неделю.