Автор блога Brewing Nordic Мика Лайтинен рассказывает об опыте пивоварни Munkebo Mikrobryg, которая одной из первых стала использовать дрожжи, собранные с пчёл.
Международная команда учёных обнаружила, что некоторые известные классические бельгийские стили сбраживаются с помощью редкой, необычной формы гибридных дрожжей.
Компания White Labs представила новый штамм дрожжей, полученный из Южной Америки, с редкого вида какао-бобов.
Исследователь истории пива Ларс Гарсхоль развеивает миф о том, что люди до XIX века не знали, что такое дрожжи, и рассказывает об их повторном использовании ещё в Каменном веке.
Эксперт в области домашнего пивоварения и автор популярной программы для домашних пивоваров Beersmith Брэд Смит поделился простыми советами о том, как избавиться от дрожжевого привкуса в пиве.
Учёные из Калифорнийского университета выяснили, как модифицировать дрожжи, чтобы они не только сбраживали сахара в пиве, но и привносили в него вкус хмеля.
В блоге BeerSmith Брэд Смит рассказывает о том, как правильно регидрировать сухие пивные дрожжи, чтобы повысить их устойчивость и провести эффективное брожение. Pivo.by публикует перевод материала.
В рамках учебной программы в Филадельфии исследователи нашли новый штамм дрожжей, который производит молочную кислоту.
Brewers Journal рассказывает о разновидностях молочнокислых бактерий и их влиянии на пиво. Pivo.by публикует перевод материала.
Майкл Тонсмайер в журнале Brew Your Own рассказывает о происхождении квейка — норвежских фермерских дрожжей — и делится рецептом пива на них. Pivo.by публикует перевод материала.
Норвежский пивной энтузиаст Ларс Гарсхоль рассказал в своём блоге о результатах исследований, проведённых с традиционными скандинавскими дрожжами.
Редактор журнала Beer & Brewing Дейв Карпентер описывает процесс подготовки дрожжевого стартера для стабильного и предсказуемого брожения.
Биотехнолог Кристофер Крогерус рассказывает о свойствах финских хлебопекарных дрожжей, традиционно используемых при изготовлении сахти.
Учёные нашли в пиве спонтанного брожения на пивоварне Epic Ales неизвестный ранее вид дрожжей.
Дрожжи для лагеров, используемые в немецком пиве и сделавшие его популярным на весь мир, оказались родом не из Германии.
Автор популярного блога о домашнем пивоварении The Mad Fermentationist Майкл Тонсмейр подробно рассказывает о дрожжах Бреттаномицеc.
Лауреатом Нобелевской премии по физиологии и медицине в 2016 году стал профессор Токийского технологического университета Йосинори Осуми. Он получил награду за «открытия в области аутофагии клеток».
Бельгийские генетики проследили историю одомашнивания пивных дрожжей. Они выяснили, что сохранившиеся до сих пор культуры появились сравнительно недавно — в конце XVI–начале XVII веков.
Пивовар Мика Лайтинен рассказал в своём блоге Maltainen об истории традиционного финского пива сахти.