В 1759 году ирландский пивовар Артур Гиннесс подписал договор об аренде заброшенной пивоварни в Сент-Джеймс-Гейте в Дублине. Размер годовой арендной платы составил 45 фунтов стерлингов, а срок лизинга — 9000 лет.
Сначала там варили только светлый эль, и бизнес приносил неплохой доход. Первую партию ирландского пива экспортировали в Англию спустя 10 лет после подписания договора. В 1799 году, заметив, что дублинские грузчики предпочитают пинту тёмного пива светлому элю, Гиннесс решил переориентировать производство. Своё название сорт получил благодаря людям, для которых он варился, — портер (от англ. слова «porter» — грузчик). Спустя несколько лет портер Артура Гиннесса стал известным на весь мир стаутом.
В августе 1953 года фотограф издания Picture Post смог попасть на пивоварню Guinness. К тому моменту она считалась одной из крупнейших в мире и производила 80% от общего объёма пива в Ирландии. На этих фотографиях — сакральный процесс, в ходе которого пиво варилось, сбраживалось и наполняло бочки с клеймом Guinness. Подборку фотографий подготовил сайт BigPicture.
Генри Бартер с наслаждением закуривает трубку сразу после того, как опустошил пинту Guinness в пабе John Mullet’s в ДублинеЮджин Хакетт облокотился на телегу, которую использовали для перевозки солода по территории пивоварниРабочие на пивоварнеРабочий тащит мешок солода на складСборка новой бочки. Позже она наполнится Guinness до краёвДжо Маккарти обжигает собранную бочкуРабочий шьёт специальные чехлы, которые служили защитой для пивных бочек во время перевозкиРабочий очищает заторный чанРабочие сливают пиво из котлаОчистка чанаКороткая передышка, прежде чем мужчина вновь продолжит очищать сусловарочный чанВ этом огромном «бассейне» снимали дрожжевую пену с пива, прежде чем напиток отправлялся на созреваниеРабочий наблюдает за очисткой пива от пеныВ специальном цеху бочонки ошпаривали из резиновых шланговОшпаренные бочки перекатывают в следующий цехПэдди Фаррелл выкатывает готовые бочонкиДжеймс Майер клеймит тару фирменным логотипомСпециальный «нюхач» проверяет качество и чистоту бочекЗдесь готовые кубышки наполняли пивом
Рабочий отдыхает, поставив ногу на бочку, полную эляГенри Бартер наслаждается пинтой Guinness