Evil Twin Brewing, созданная датчанином Йеппе Ярнит-Бьергсё, с 2010 года занималась контрактным и фантомным пивоварением. Но всё это время её основатель думал об открытии собственного производства. Его мечта сбылась в конце 2018 года. В этом году завод в Нью-Йорке заработал на полную мощность, а недавно при нём открылся тапрум.
По словам Йеппе Ярнит-Бьергсё, он всегда хотел называть своим домом именно Нью-Йорк. «Мы хотели варить пиво в Нью-Йорке и быть по-настоящему локальной пивоварней», — говорит он. Сам он переехал в Нью-Йорк пару лет назад, очень любит этот город и надеется, что поможет ему стать одним из лучших пивных городов. При этом Evil Twin не перестанет быть контрактной пивоварней: пиво будет вариться и на собственном производстве, и на контрактных.
Пивоварня расположена в районе Риджвуд. Её площадь составляет 10 тыс квадратных футов (930 м²), а производство рассчитано на 8 тысяч баррелей пива в год (около 94 тыс дал). Всего на строительство и запуск пивоваренного комплекса было потрачено около 4 миллионов долларов. Ярнит-Бьергсё предполагает, что большая часть пива будет продаваться напрямую с пивоварни, где оборудован тапрум.
В тапруме пивоварни могут разместиться до 75 гостей. Он представляет собой остеклённую оранжерею с живыми растениями. Ещё около сотни смогут разместиться на открытой террасе рядом. По словам Ярнит-Бьергсё, чуть позже появятся кафе и секретный бар, в который можно будет попасть только по приглашению.
В честь открытия производства Evil Twin запустила серию сортов с фотографиями ставшего родным для пивоварни Нью-Йорка. Некоторые из них уже появились в продаже и в Беларуси.