Фото: Jester King
Американская пивоварня Jester King опубликовала рецепты шести сортов своего пива, адаптированные для использования в домашнем пивоварении и рассчитанные на приготовление 19 литров сусла.
На сайте пивоварни можно ознакомиться с рецептами эля с техасским полифлорным мёдом Biere de Miel, кислого эля, выдержанного в бочках, Das Wunderkind!, эля Gotlandsdricka в шведском одноимённом стиле с добавлением можжевельника и восковницы, крепкого кваса Kvass, охмелённого эля Noble King и эля с вешенками и копчёной солью Snörkel.
Пивовар компании Шон Спиллер обращает внимание, что Jester King сбраживает пиво смешанной культурой диких дрожжей и бактерий, большинство из которых были собраны в окрестностях пивоварни. Все сорта потом дображивают в бутылке для естественной карбонизации. Поэтому можно использовать дрожжевой осадок (желательно из бутылок Le Petit Prince или других слабоалкогольных сортов), чтобы сбродить пиво в домашних условиях.