Фото: Dogfish Head
Американская пивоварня Dogfish Head, известная своими необычными экспериментами и попытками возрождения исторических стилей пива, объявила о возвращении пива Chicha.
Этот сорт основан на древнем перуанском напитке — чиче. Он варится из кукурузы, которую предварительно пережёвывают и выплёвывают. Ферменты, содержащиеся в человеческой слюне, запускают процесс ферментации сахаров в кукурузе, что позволяет в последствии получить алкогольный напиток.
Впервые Dogfish Head сварила Chicha в 2009 году. Тогда в производстве напитка поучаствовали более 100 человек. Они жевали кукурузу, из которой потом было сварено пиво. Эта история стала одним из эпизодов документального сериала Brew Masters, посвящённого истории Dogfish Head.
В состав новой версии пива, кроме пережёванной перуанской фиолетовой кукурузы, вошли ячменный солод и соложёная кукуруза. Смесь кипятили для полной стерилизации, охладили, добавили на брожение клубнику, а также различные штаммы дрожжей, чтобы получить напиток с ярким фруктовым и пряным ароматом.
Новая версия Chicha от Dogfish Head содержит 3,1% алкоголя и будет выпущена лимитированной серией — 200 бутылок объёмом 750 мл. Пиво будет продаваться только в магазине при пивоварне. Старт продаж — 10 марта в 11:00.